Das ist Tofu:

Tofu, auch Bohnenquark genannt ist ein ursprünglich chinesisches bzw. asiatisches Nahrungsmittel. Oft wird irrtümlich Seitan als Tofu bezeichnet, der in gedämpfter und gebratener Form in asiatischen oder vegetarischen Gerichten verwendet und aus Weizeneiweiß besteht.

Tofu wird aus einem weißen Sojabohnenteig hergestellt, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht. Der Quark, der daraus hervorgeht, wird anschließend zu Blöcken gepresst. Dieses Verfahren ist jenem sehr ähnlich, mit dem Käse aus Milch gewonnen wird ( Fermentation).